ନିର୍ମାତା ଭଲ ମୂଲ୍ୟ ଜାଣ୍ଟାନ ଗମ୍ ଶିଳ୍ପ ଗ୍ରେଡ୍ CAS：11138-66-2

1) ସିଅରିଂ ହାର ବୃଦ୍ଧି ସହିତ, କୋଲଏଡାଲ୍ ନେଟୱାର୍କ ନଷ୍ଟ ହେବା ଯୋଗୁଁ ସାଧାରଣ ରିଓଲୋଜିକାଲ୍ ଗୁଣଗୁଡ଼ିକ ସାନ୍ଦ୍ରତାକୁ ହ୍ରାସ କରେ ଏବଂ ଆଳୁକୁ ପତଳା କରେ, କିନ୍ତୁ ସିଅରିଂ ବଳ ଅଦୃଶ୍ୟ ହୋଇଗଲେ, ସାନ୍ଦ୍ରତାକୁ ପୁନଃସ୍ଥାପିତ କରାଯାଇପାରିବ, ତେଣୁ ଏହାର ଭଲ ପମ୍ପିଂ ଏବଂ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ଗୁଣ ଅଛି। ଏହି ଗୁଣ ବ୍ୟବହାର କରି, ଜାନ୍ଥାନ ଗମ୍ ଘନ କରିବାକୁ ଥିବା ତରଳ ପଦାର୍ଥରେ ଯୋଡାଯାଏ। ପରିବହନ ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ ତରଳ ପଦାର୍ଥ କେବଳ ପ୍ରବାହିତ ହେବା ସହଜ ନୁହେଁ, ବରଂ ସ୍ଥିର ହେବା ପରେ ଆବଶ୍ୟକ ସାନ୍ଦ୍ରତାକୁ ପୁନରୁଦ୍ଧାର ମଧ୍ୟ କରିପାରେ। ତେଣୁ, ଏହା ପାନୀୟ ଶିଳ୍ପରେ ବ୍ୟାପକ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ।

2) କମ୍ ସାନ୍ଦ୍ରତାରେ 2% ~ 3% ଜାନ୍ଥାନ ଗମ୍ ଧାରଣ କରୁଥିବା ଉଚ୍ଚ ସାନ୍ଦ୍ରତା ତରଳ, ଯାହାର ସାନ୍ଦ୍ରତା 3~7Pa.s ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ। ଏହାର ଉଚ୍ଚ ସାନ୍ଦ୍ରତା ଏହାର ବ୍ୟାପକ ପ୍ରୟୋଗ ସମ୍ଭାବନା ସୃଷ୍ଟି କରେ, କିନ୍ତୁ ସେହି ସମୟରେ, ଏହା ଉତ୍ପାଦନ ପରବର୍ତ୍ତୀ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣରେ ଅସୁବିଧା ଆଣିଥାଏ। 0.1% NaCl ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ସମାନ ଲବଣ ଏବଂ Ca, Mg ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଦ୍ୱିଭାଜକ ଲବଣ 0.3% ତଳେ କମ୍ ଆଳୁ ଦ୍ରବଣର ସାନ୍ଦ୍ରତାକୁ ସାମାନ୍ୟ ହ୍ରାସ କରିପାରିବ, କିନ୍ତୁ ଅଧିକ ସାନ୍ଦ୍ରତା ସହିତ ଆଳୁ ଦ୍ରବଣର ସାନ୍ଦ୍ରତାକୁ ବୃଦ୍ଧି କରିପାରିବ।

3) ଉତ୍ତାପ-ପ୍ରତିରୋଧୀ ଜାଣ୍ଟାନ୍ ଗମ୍‌ର ସାନ୍ଦ୍ରତା ଏକ ବିସ୍ତୃତ ତାପମାତ୍ରା ପରିସର (- 98~90 ℃) ରେ ପ୍ରାୟ କୌଣସି ପରିବର୍ତ୍ତନ ହୁଏ ନାହିଁ। ଦ୍ରବଣକୁ 130 ℃ ରେ 30 ମିନିଟ୍ ପାଇଁ ରଖାଯାଇ ତାପରେ ଥଣ୍ଡା କରାଯାଇଥିଲେ ମଧ୍ୟ ଏହାର ସାନ୍ଦ୍ରତାରେ କୌଣସି ବିଶେଷ ପରିବର୍ତ୍ତନ ହୋଇନାହିଁ। ଅନେକ ଫ୍ରିଜ୍-ଥୋ ଚକ୍ର ପରେ, ଗ୍ଲୁର ସାନ୍ଦ୍ରତାରେ କୌଣସି ପରିବର୍ତ୍ତନ ହୋଇନାହିଁ। ଲୁଣ ଉପସ୍ଥିତିରେ, ଦ୍ରବଣରେ ଭଲ ତାପଜ ସ୍ଥିରତା ଥାଏ। ଯଦି ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରାରେ 0.5% NaCl ଭଳି ଅଳ୍ପ ପରିମାଣର ଇଲେକ୍ଟ୍ରୋଲାଇଟ୍ ଯୋଡାଯାଏ, ତେବେ ଗ୍ଲୁ ଦ୍ରବଣର ସାନ୍ଦ୍ରତା ସ୍ଥିର ହୋଇପାରିବ।

4) ଏସିଡ୍ ପ୍ରତିରୋଧୀ ଏବଂ କ୍ଷାରୀୟ ଜାଣ୍ଟାନ୍ ଗମ୍ ଜଳୀୟ ଦ୍ରବଣର ସାନ୍ଦ୍ରତା pH ଠାରୁ ପ୍ରାୟ ସ୍ୱାଧୀନ। ଏହି ଅନନ୍ୟ ଗୁଣ କାର୍ବୋକ୍ସିମିଥାଇଲ୍ ସେଲ୍ୟୁଲୋଜ୍ (CMC) ପରି ଅନ୍ୟ ଘନକାରୀମାନଙ୍କ ପାଖରେ ନାହିଁ। ଯଦି ଗ୍ଲୁ ଦ୍ରବଣରେ ଅଜୈବ ଏସିଡ୍ ର ସାନ୍ଦ୍ରତା ଅତ୍ୟଧିକ ହୁଏ, ତେବେ ଗ୍ଲୁ ଦ୍ରବଣ ଅସ୍ଥିର ହେବ; ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରାରେ, ଏସିଡ୍ ଦ୍ୱାରା ପଲିସାକାରାଇଡ୍ ର ଜଳବିଶ୍ବାସ ଘଟିବ, ଯାହା ଗ୍ଲୁର ସାନ୍ଦ୍ରତା ହ୍ରାସ କରିବ। ଯଦି NaOH ର ପରିମାଣ 12% ରୁ ଅଧିକ ହୁଏ, ତେବେ ଜାଣ୍ଟାନ୍ ଗମ୍ ଜେଲ୍ ହୋଇଯିବ କିମ୍ବା ଅବକ୍ଷୟିତ ହେବ। ଯଦି ସୋଡିୟମ୍ କାର୍ବୋନେଟର ସାନ୍ଦ୍ରତା 5% ରୁ ଅଧିକ ହୁଏ, ତେବେ ଜାଣ୍ଟାନ୍ ଗମ୍ ମଧ୍ୟ ଜେଲ୍ ହୋଇଯିବ।

୫) ପାର୍ଶ୍ୱ ଶୃଙ୍ଖଳର ସୁରକ୍ଷା ପ୍ରଭାବ ଯୋଗୁଁ ଆଣ୍ଟି ଏନଜାଇମାଟିକ୍ ଜାନ୍ଥାନ ଗମ୍ କଙ୍କାଳର ଏନଜାଇମ ଦ୍ୱାରା ହାଇଡ୍ରୋଲାଇଜେଡ୍ ନ ହେବାର ଏକ ଅନନ୍ୟ କ୍ଷମତା ଅଛି।

6) ସୁସଙ୍ଗତ ଜାନ୍ଥାନ ଗମ୍ ସାଧାରଣତଃ ବ୍ୟବହୃତ ଖାଦ୍ୟ ଘନକାରୀ ଦ୍ରବଣ ସହିତ ମିଶ୍ରିତ ହୋଇପାରିବ, ବିଶେଷକରି ଆଲଜିନେଟ୍, ଷ୍ଟାର୍ଚ, କାରାଜେନାନ୍ ଏବଂ କାରାଜେନାନ୍ ସହିତ। ଦ୍ରବଣର ସାନ୍ଦ୍ରତା ସୁପରପୋଜିସନ୍ ଆକାରରେ ବୃଦ୍ଧି ପାଏ। ଏହା ବିଭିନ୍ନ ଲୁଣ ସହିତ ଜଳୀୟ ଦ୍ରବଣରେ ଭଲ ସୁସଙ୍ଗତତା ଦେଖାଏ। ତଥାପି, ଉଚ୍ଚ ଭାଲେନ୍ସ ଧାତୁ ଆୟନ ଏବଂ ଉଚ୍ଚ pH ସେମାନଙ୍କୁ ଅସ୍ଥିର କରିବ। ଜଟିଳ ଏଜେଣ୍ଟ ଯୋଡିବା ଦ୍ଵାରା ଅସଙ୍ଗତି ଘଟନାକୁ ରୋକାଯାଇପାରିବ।

7) ଦ୍ରବଣୀୟ ଜାଣ୍ଟାନ୍ ଗମ୍ ପାଣିରେ ସହଜରେ ଦ୍ରବଣୀୟ ଏବଂ ଆଲକୋହଲ ଏବଂ କିଟୋନ୍ ଭଳି ଧ୍ରୁବୀୟ ଦ୍ରବଣରେ ଅଦ୍ରବଣୀୟ। ତାପମାତ୍ରା, pH ଏବଂ ଲୁଣ ସାନ୍ଦ୍ରତାର ଏକ ବିସ୍ତୃତ ପରିସର ମଧ୍ୟରେ, ଏହା ପାଣିରେ ଦ୍ରବଣୀୟ ହେବା ସହଜ, ଏବଂ ଏହାର ଜଳୀୟ ଦ୍ରବଣ କୋଠରୀ ତାପମାତ୍ରାରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରାଯାଇପାରିବ। ଘାଣ୍ଟିବା ସମୟରେ, ବାୟୁ ମିଶ୍ରଣକୁ ସର୍ବନିମ୍ନ କରିବା ଉଚିତ। ଯଦି ଜାଣ୍ଟାନ୍ ଗମ୍ ପୂର୍ବରୁ କିଛି ଶୁଷ୍କ ପଦାର୍ଥ, ଯେପରିକି ଲୁଣ, ଚିନି, MSG, ଇତ୍ୟାଦି ସହିତ ମିଶ୍ରିତ କରାଯାଏ, ତାପରେ ଅଳ୍ପ ପାଣିରେ ଓଦା କରାଯାଏ, ଏବଂ ଶେଷରେ ପାଣି ସହିତ ମିଶ୍ରିତ କରାଯାଏ, ତେବେ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଗ୍ଲୁ ଦ୍ରବଣର କାର୍ଯ୍ୟଦକ୍ଷତା ଭଲ ହୋଇଥାଏ। ଏହାକୁ ଅନେକ ଜୈବିକ ଏସିଡ୍ ଦ୍ରବଣରେ ଦ୍ରବଣୀୟ କରାଯାଇପାରିବ ଏବଂ ଏହାର କାର୍ଯ୍ୟଦକ୍ଷତା ସ୍ଥିର ରହିଥାଏ।

8) 1% ବିଛାଡ଼ିପାରୁଥିବା ଜାଣ୍ଟାନ ଗମ୍ ଦ୍ରବଣର ବାହକତା କ୍ଷମତା 5N/m2, ଯାହା ଏକ ଉତ୍କୃଷ୍ଟ ସସପେଣ୍ଡିଂ ଏଜେଣ୍ଟ ଏବଂ ଖାଦ୍ୟ ମିଶ୍ରଣରେ ଏମଲସନ୍ ସ୍ଥିରକାରୀ।

୯)ପାଣି ଧରି ରଖିବା ଜାଣ୍ଟାନ ଗମର ଭଲ ପାଣି ଧରି ରଖିବା ଏବଂ ଖାଦ୍ୟ ଉପରେ ତାଜା ପ୍ରଭାବ ପକାଏ।

ସମାନାର୍ଥକ ଦ୍ରବ୍ୟ: ଗୁମ୍ ଜାନ୍ଥାନ; ଗ୍ଲୁକୋମାନ୍ନାନ ମାୟୋ; ଗାଲାକ୍ଟୋମାନ୍ନେନ; ଜାନ୍ଥାନଗୁମ୍, ଏଫସିସି; ଜାନ୍ଥାନଗୁମ୍, ଏନଏଫ; ଜାନ୍ଥାନଗୁମ୍; ଜାନ୍ଥାନ ଗୁମି; ଜାନ୍ଥାନ ଏନଏଫ, ୟୁଏସପି

CAS: ୧୧୧୩୮-୬୬-୨

ଇସି ନମ୍ବର: ୨୩୪-୩୯୪-୨